Ob man es nun Keschdesupp, Kastaniensuppe oder Maronensüppchen nennt ist völlig egal – es schmeckt sehr lecker, darauf kommt es an!
Zutaten
2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 600g gekochte geschälte Keschde, 1Liter Gemüsebrühe, 1 Glas trockener Riesling, Peffer, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Scheibe trockenes Schwarzbrot, 2 EL Puderzucker.
1.Schritt: Die klein gewürfelten Zwiebeln in heißem Butterschmalz anschwitzen, Knoblauch zufügen.
2.Schritt: Die Keschde zufügen, mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. (Nicht zu dunkel, sonst wird es bitter)
3.Schritt: Mit dem Riesling ablöschen und etwas einköcheln lassen, mit der Gemüsebrühe wieder auffüllen. Das Schwarzbrot und das Lorbeeblatt dazugeben, Deckel schließen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
4.Schritt: Das Lorbeerblatt entfernen, mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren, evt. noch durch eien Sieb streichen.
5.Schritt: Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Man kann das Maronensüppchen mit Sahne verfeinern, 1 kross gebratenes Stück Bacon und ein Blätterteigstängel passen sehr gut dazu.
Rezept von Harald Manck.
