Der Käsekuchen nach Hannas Art wird nicht mit Quark sondern mit Schichtkäse zubereitet. Käsekuchenrezepte gibt es mittlerweile wie Sand am Meer, aber dieses hier ist besonders empfehlenswert. Nach Geschmack kann man die Käsemasse mit ein paar Spritzern Zitronensaft ansäuern oder auch Rosinen beigeben. Das Rezept ist von der lieben „Hanna“, der Mutti meiner Schwägerin Ulrike.
Zutaten für den Käsekuchen
Mürbeteig:
300 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 250 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei. Hannas Tipp: 1 TL Schmand in den Teig und er wird geschmeidiger und bricht nicht so leicht.
Füllung: 500 g Schichtkäse, 170 g Zucker (geht auch 180 g), 1 P. Vanillezucker, 4 Eigelb, 60 g Mehl, 1/4 l Milch
Zubereitung
1.Schritt: Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei (evt. 1 Tl Schmand) einen Mürbeteig für den Käsekuchen kneten. Mit Folie bedecken und kühl stellen.
2.Schritt: In einer hohen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker gut schaumig rühren.
3.Schritt: Zuerst den Schichtkäse, dann das gesiebte Mehl unterrühren. 1/4 l Milch in kleinen Portionen untermengen.
4.Schritt: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit einem Kochlöffel oder Schaber unter die Käsemasse heben.
5.Schritt: Den Mürbeteig (ein wenig zu Seite legen für den Rand) auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Für den Rand eine lange Wurst formen, die platt drücken und als Kuchenrand in die Form setzen. Die fluffige Käsemasse gleichmäsßig auf dem Teig verteilen.
Backzeit: bei 180°C, 60 Minuten (Umluft etwas weniger).
Wenn der Käsekuchen nach ca. 55 Minuten schön braun ist den Backofen abschalten und den Kuchen noch für ca. 5 Minuten im geschlossenen Backofen rasten lassen. Türe wird nicht geöffnet. Danach herausnehmen und 15-20 Minuten im Blech abkühlen lassen. In lauwarmem Zustand stürzen und vollends auskühlen lassen.