Apfelkuchen aus Hefeteig, ein Rezept aus einer Facebook-Gruppe. Das Rezept habe sofort probiert – lecker! Allerdings schmeckt er ganz frisch am Besten. Danke an den Bäcker und Fotograf Marcus Fleuchhaus.
Zutaten
300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Würfel Hefe, 300 ml Milch, 180 g Butter (Zimmertemperatur), 2 Eier, 4 Äpfel, 1 Glas Schattenmorellen oder Sauerkirschen, 1 Schuss Amaretto.
Zubereitung
1.Schritt: Die Milch leicht erwärmen, Mehl in eine große Schüssel sieben, Butter, Eier und Zucker dazugeben, Hefe reinbröseln, die warme Milch drüber kippen und kurz stehen lassen.
2.Schritt: Die Kirschen mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben und leicht köcheln lassen.
3.Schritt: Den Hefeteig nun gut durcharbeiten, danach 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4.Schritt: Springform einfetten und mehlieren, Zimt und Zucker mischen.
5.Schritt: Wenn die Flüssigkeit der Kirschen eindickt mit einem kräftigen Schluck Amaretto aufkochen und vom Herd nehmen.
6.Schritt: Äpfel schälen, halbieren und in Zitronenwasser legen. Ofen auf 180° Umluft vorheizen (200° Ober- und Unterhitze).
Wenn der Teig doppelt aufgegangen ist kann er verarbeitet werden. Der Teig ist und bleibt flüssig!
7.Schritt: Den Boden der Springform mit ca. 1 cm von dem Teig bedecken, glatt streichen und für 5 Minuten backen.
8.Schritt: Äpfel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
9.Schritt: Auf dem vorgebackenen Boden die eingekochten Kirschen verteilen. Die Äpfel alle 1,5 cm einritzen und auf die Kirschen setzen. Die Äpfel mit Zimt und Zucker bestreuen, danach den restlichen Teig darüber verteilen. Zuletzt nochmals mit Zimt und Zucker bestreuen.
10.Schritt: Den Kuchen für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Nach dem Backen gut auskühlen lassen. Mit Sahne ein Gedicht!
Anstatt der eingekochten Kirschen und der halben Äpfel kann man auch Apfelschnitze und die abgetropfte Kirschen im Teig untermischen. Statt Kirschen schmecken auch Pflaumen sehr gut.